猪皮冻

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食谱号 783911 阅读 23590次 收藏 0次

陈忠渭,简介 猪皮冻。含丰富的胶原蛋白。完全是由猪皮煮出来的胶质在放凉冰镇后，变成天然的果冻。满满的胶质很养颜美容。 这道菜是大陆东北的年菜。 做法有些麻烦，因为要煮要凉要冰还要切的。为了爱美的吃那胶原蛋白⋯ 麻烦点也值得。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 猪皮数片 姜适量 葱3支 盐巴2匙 蒜4瓣 八角3瓣 酱油少许 做法

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   先将猪皮洗净川烫2次。要川烫后水倒掉再川烫一次唷。要煮掉杂质及血水要加一杯酒下去煮唷。分两次就两杯酒分别煮

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   要将川烫的猪皮浮物。渣渣捞起来。那是杂质也能说是普林。动物的杂质。普林吃多了会有痛风的机率很大唷。火锅都有丰富的普林。所以爱吃火锅的人小心得痛风机率大唷

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   川烫完后放凉一下。切成条状。不是很好切有些硬硬的要拿最锋利的刀比较好切。

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   放进锅。再加葱（可不用切）姜（切片）八角蒜拍碎盐巴

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   加水是猪皮的三倍水压力锅就设定1小时。用煮的用中火滚煮1小时。用瓦斯炉煮时要巡视捞起浮渣唷。1小时后拿一条试软度，吃起来软软的即可。捞起所有的料（除了猪皮以外全捞起）碎大蒜可不用捞（姜。八角。葱都捞起）

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   最后再加一些酱油配色。少许就好。捞起将汤汁过滤浮渣。过滤的汤汁倒入碗里或保鲜盒里，汤汁不用放太多。再放入猪皮。等凉了放冰箱冷藏。等冷藏后变果冻了。反扣下来切成片。再淋蒜头酱油就好了。照片上我水放太多了⋯

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