越南鲜牛肉河粉

0.0分 0位评价 收藏

食谱号 765922 阅读 2439次 收藏 0次

陈作华,简介 回想起那年夏天，乘着黄包车游走在河内窄小的街道上，黝黑而瘦小的车伕在拥挤的街道上拉得飞快，沿途传来阵阵柠檬与香草气息，夹杂着些许人、车的汗臭味与烟硝味，形成夏日南国特有的耽美与柔媚。越南最经典的小吃莫过于河粉和米线，加入大量香草和蔬菜，淋上鸡骨与蔬果熬煮的鲜甜汤头，再以柠檬、鱼露、辣椒调味，清爽不油腻，再炎热的天气都能引人心脾大快朵颐。柠檬、香草、杂踏的气息与莒哈丝的浪漫，构筑我于河内的旅行印象。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 河粉100g 牛肉片60g 豆芽菜30g 洋葱丝30g 九层塔少许 葱花少许 鱼露30ml 柠檬1/4个 鸡骨400g 洋葱1/2颗 红萝卜1/2条 红葱头3瓣 水2500ml 老姜块30g 做法

1. 
   1

   洋葱、老姜块、红葱头或大蒜（去皮）用瓦斯炉烤至表面微焦（也可用烤箱或干锅略煎）。多这ㄧ个简单的步骤就可让汤头鲜甜味美、香气四溢喔！

2. 
   2

   先熬煮高汤，鸡胸骨汆烫后与步骤1和胡萝卜放入锅中熬煮3小时，边煮边捞去浮沫，完成后捞除汤料备用。

3. 
   3

   河粉烫熟后捞起放入大碗里。

4. 
   4

   牛肉片放入高汤中涮过数次（半熟）后，与豆芽、洋葱丝、九层塔ㄧ起舖排在作法2的河粉上。

5. 
   5

   淋上约400-500ml滚烫高汤后，撒上葱花，以鱼露调整咸味，再挤入柠檬汁即可享用。

6. 
   6

   上桌。

相关 牛肉河粉   越南鲜牛肉河粉   河粉   越南