白酒煨海鲜鲈鱼

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食谱号 710684 阅读 937次 收藏 0次

陈晓英,简介 先将鲈鱼煎香再加以煨煮，口感湿润鲜美。用淡雅白酒带出丰富层次的煮汁，融合了鱼及贝类的海鲜精华。 通常只有周末有空去渔港买新鲜渔货，利用真空保鲜机，一次就可多采买些海鲜，回家分装包装冷藏，要食用时取出使用，有时间做料理时也能做好后分装包好，下班回家只要隔水加热或微波，就能轻松享用囉 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 白肉鱼共约700g12尾 蛤蜊(吐过沙)20颗 番茄2颗 油渍鳀鱼1片 去籽黑橄榄12颗 酸豆2大匙 大蒜(去皮拍扁)2瓣 欧芹1/2茶匙 白酒90ml 开水450ml 菠菜1把 做法

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   将番茄切成八等份，切面朝上的排放在烤盘上，洒上少许盐后，以130度烤90分钟，让水分蒸发。

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   用厨房纸巾把鱼按乾，洒上少许的盐和白胡椒。在平底锅中加热适量橄榄油，以中火煎至焦黄后翻面，将另一面也煎好。

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   放入蛤蜊、鳀鱼、黑橄榄、干燥番茄、酸豆、大蒜、洒上欧芹。注入白酒和开水，中火加热至沸腾后，盖上锅盖以中小火煮15分钟。

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   另外准备一个汤锅将菠菜烫熟。

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   以盐和黑胡椒调味，加入烫好的菠菜。

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