台式凉拌海蜇头

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食谱号 710469 阅读 1042次 收藏 0次

褚昌权,简介 在外面吃的凉拌海蜇， 跟我从小吃到大的海蜇都不一样， 我们家的凉拌海蜇是片状， 调味简单不复杂， 口感极为清脆， 少有酸味， 多的是清爽提味的蒜头及蒜苗香， 一起来试试看吧！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 海蜇头5块 蒜苗2枝 大蒜1~2瓣 辣椒0.5枝 香油1大匙 盐2红匙（平匙） 糖2匙 白醋1匙 做法

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   南北货店的海蜇头，用盐巴醃制著。

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   买回的海蜇头，用水稍稍清洗表面。

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   斜刀切片

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   用滤过水加一匙盐巴，浸水2小时。之后换滤过水（不需加盐），再浸2小时。再换一次水，再浸两小时。

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   将蒜苗斜切，辣椒斜切备用。（辣椒可自行酌量多或少，怕辣可去籽）

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   蒜头切末备用。

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   将海蜇头挤乾，加入全部调味料及蒜末，蒜苗，辣椒等，拌匀，放入冰箱，冰2小时入味即可享用。

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