低筋面粉版马卡龙

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食谱号 763160 阅读 10629次 收藏 8次

杜俐俐,简介 没有杏仁粉或是害怕杏仁味也可以做马卡龙唷~ 不过用杏仁粉的比较香 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 低筋面粉35g 纯糖粉A40g 蛋白30g 纯糖粉B30g 色素适量 做法

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   将分组1 纯糖粉40g+低粉35g 混合后过筛两次，放一旁备用 ///市售糖粉不一定纯，买不到纯糖粉可使用一般二号砂糖、白砂糖，用果机机研磨机打碎过筛~

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   将分组2 纯糖粉30g+蛋清30g，打至干性发泡(蛋白勾勾要直挺挺不会湾下来最棒!)

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   1+2 两者混合在一起，搅拌至面糊可流动，但保有折痕(像缎带折来折去一样)

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   如果怕挤花失败，可以事先用简单的图片放在烘培纸下，照着图片与位置挤花~

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   各位也可以挑战熊熊形状、花朵形状~

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   自然干燥30~60分钟，指腹戳面糊表面不沾手 即可(可使用烤箱干燥，上下火开70度烘约20分钟左右)，下雨天溼气重 干燥时间可能会更久 ●如果像我一样是一般家用烤箱(32L)，一个烤盘挤一挤还会有剩下一些些的面糊，可以在空隙中挤超小型的圆圈，一来可以不会浪费，二来可用来预防手痒戳面团+看干燥程度

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   烤箱预热 上下火180度，面糊进炉后，马上关下火，利用上火烤5分钟后，上火立刻调整为110度，开下火180度，裙边这时候会慢慢出现，烤10~15分钟视情况，关上火，下火改150度 在烤个5~10分钟，即可出炉 (每家烤箱不一样，建议后10分钟随时注意不要烤焦了)

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   放凉后 夹入自己喜欢的内馅即可~(简单的巧克力甘那许或是柠檬馅都可以~)

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   低筋面粉版完成品口感会比较硬，隔天我又尝试用杏仁粉或杏仁粉+低粉各一盘，两者都可以做出可爱的马卡龙~但是蛋清一定要记得冰过一晚，这次的测试忘记冰蛋白，所以裙边有点小小的，加了杏仁粉的马卡龙比较有香气~天气潮湿时 干燥时间要拉长再拉长，建议直接烤箱烘干比较快

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    有人反应没有裙边，所以13补上测试版. 表面一定要够干燥!!!!我住的某区因为长年潮湿(会发霉)所以干燥时间要再拉长，必要时用烤箱辅助!! 同一批的对比版，上图，肥肥裙边。 下图几乎没有所以各位还请注意唷唷

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    -新手也能轻松完成

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