红烧牛肉炖萝卜

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食谱号 660013 阅读 47121次 收藏 4次

杜传义,简介 秋、冬季节的萝卜正值好吃的季节，不但水份饱满，全身上下的萝卜都是宝，都是可入菜的好食材。 其萝卜搭配牛肉一起炖煮，能引诱出萝卜的甘甜、解油腻吸取浓缩汤汁，则再加点烹大师（鲣鱼风味）更能提升鲜美的层次，使菜肴有画龙点晴效果。Ⓡ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 牛肉肋条2斤 白萝卜2条 红萝卜1条 花椰菜(青、白)适量 牛肉卤包1包 姜片适量 辣椒1条 洋葱1颗 葱一束 八角2个 酱油1杯半 米酒半瓶 辣豆瓣酱半瓶 烹大师(鲣鱼风味)2匙 做法

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   以上先备料，把白、红萝卜先切块，洋葱也切块 Ⓡ

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   水滚后，放三、四片姜片；再放入牛肉下去汆烫（去杂质）Ⓡ

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   汆烫好的牛肉，冲冷水，把杂质去除干净，再把牛肉肋条切成大约３公分长，备用 Ⓡ

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   加少许的油热锅，再把姜片下去爆香，依序再放洋葱炒至有点软，再放辣豆瓣酱、酱油Ⓡ

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   上面配料炒至约２分左右，再放入切好的牛肉肋条，再拌炒均匀，加入米酒，水的部份要淹至牛肉Ⓡ

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   再放入白萝卜、卤包、八角、辣椒、葱束和二匙的烹大师（鲣鱼风味）Ⓡ

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   所有东西加入之后，大火滚后（盖锅盖）再转中小火慢慢炖煮４５分，煮至３０分钟再放入红萝卜，（因红萝卜比较快熟，可晚放）。再闷煮，时间到掀盖后，用一只筷子刺萝卜和牛肉，如能穿透就表示好了Ⓡ

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   熄火，再盖锅盖闷１０分即可享用Ⓡ

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