卤水黄豆

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食谱号 725469 阅读 5059次 收藏 0次

党碧玲,简介 lulu姊说：个人很偏爱卤水料理但不吃肉后，卤水料理离我越来越远了!!卤水黄豆，是无意间发现好吃又简单的料理!!吃冷或吃热都可外,也可以当零食吃喔!! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 豆子量洗米杯3.5杯 大红袍花椒些许 盐巴3匙 做法

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   前一晚…..量洗米杯3.5杯的豆子(台湾非基改黄豆)洗净后放入密封袋内冰在冰箱浸泡一晚,因为这个豆子很漂亮也烘的很干,再室温泡发的话容易破粒…………所以放在冰箱让它慢慢吸收水分就不会吸水太快而颗粒破掉~~

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   泡开的黄豆也很漂亮~把水加到刚好淹过豆子即可,

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   加上3匙的盐巴

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   (因为要把味道泡进去…所以盐的份量要加到比自己平常习惯喝的汤咸一倍左右)开火煮约10分钟(很快吧~)过程中产生的泡泡是黄豆中的皂素产生的~要把它煮出来比较好!!不然….会拉肚子

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   熄火后…加上珍藏正宗大红袍花椒(500g要400元的呢~)

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   上桌

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