麻辣锅底鸭血豆腐

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戴盛菊,简介 麻辣锅一直是我的最爱，可惜家人不吃辣，外面好吃的麻辣锅一直与我无缘，今天不知道为什么，心里想吃麻辣锅的欲望超强烈，想想好像只有鸭血和豆腐需要买，其他整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com家里都有，所以买了整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com后，就快快乐乐地煮一锅了！！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 板豆腐（硬）1块 水血（鸭血）1块 自制辣油/辣油60克 豆瓣酱80克 蠔油50克 米酒适量 洋葱(多亦可)1/4颗 蕃茄1颗 饮用水适量 草果2颗 干辣椒5条 糖适量 盐适量 做法

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   煮水至滚，加盐，再放鸭血和豆腐，煮到水滚后转小火煮三分钟，沥水冲凉备用。

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   干锅，小火。

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   倒入自制辣油。

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   加入洋葱丝（其实是石头火锅的概念）

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   中小火拌炒。

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   倒入辣豆瓣酱拌炒。

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   再加入番茄（切小块）和蠔油拌炒。

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   蕃茄和酱香味飘出，加入米酒拌炒。

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   加适量水煮滚，再加入干辣椒和草果。

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    再放入鸭血和豆腐继续煮滚。

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    煮到鸭血膨胀和豆腐上色即可，我习惯中小火煮20分钟左右，番茄化掉会更甜。

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    调味（糖和盐），依照水量多寡来适当调味，我这次煮没有调，味道差不多刚刚好。

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    上桌。

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