黄金拔丝地瓜
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食谱号 754534 阅读 1415次 收藏 0次
陈孝芳,简介 拔丝地瓜闪亮亮的外表,甜蜜蜜的滋味,是一道充满喜气的甜点,相当适合过年期间端上桌。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 地瓜1条 白糖4大匙 麦芽糖1大匙 开水500c.c. 冰块适量 做法-
[备料]地瓜削皮后,滚刀切块。
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[炸地瓜]在炒锅中倒入油,油锅冒烟后,倒入地瓜块油炸。油炸时可以转小火,轻微的将地瓜翻面。将地瓜表皮炸至金黄且内心熟透。捞起地瓜沥油备用。
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[炒糖]将炒锅中的炸油捞起,留下少许的油,加入白糖快速翻炒,白糖融化后,转小火加入麦芽糖,并倒入50c.c.的水,炒到麦芽糖融化。糖浆滚后要注意火候,不要过度加热,避免变成焦糖。
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[裹糖]将炸好的地瓜倒入糖浆中翻搅,待地瓜均匀裹上糖浆后,便可捞起放入旁边的冰水中冰镇。
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上桌囉!
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