肉丝豆瓣酱炒桂竹笋

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戴宏花,简介 朋友送来新鲜刚煮过的桂竹笋，辣炒起来，在盛夏最下饭了！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 猪梅花肉丝400g 猪绞肉100g 辣豆瓣酱4大匙 糖1小匙 猪油2大匙 米酒1大匙 大蒜切末2~3瓣 辣椒切花1根 蚝油1大匙 水150cc 做法

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   桂竹笋外面买的一定要再汆烫过，这次是的桂竹笋是原住民朋友新鲜烫煮，没有加酸剂，所以简单川烫过就可。笋头较嫩可切大块,笋根较粗,切细切小段。

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   猪油热锅，将肉丝和绞肉炒至变色。这次家中只有梅花肉，觉得油脂不够，所以加了一些绞肉。用猪油来炒会比较香。（只用适量的绞肉炒也是可以。）

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   放入大蒜和辣椒，炒香后，加入豆瓣酱拌炒一下。

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   加入酒、糖。稍煮一下，让肉入味。

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   加入笋丝拌炒均匀。

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   倒入适量的水，将蠔油也加入，炖煮约5分钟让笋丝吸入汤汁。

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   煮好起锅！

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   微辣够味！笋丝没有苦味，口感清脆入味，好吃！！煮多了冷藏起来，加热后一样好吃。

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