蔓越莓马芬蛋糕

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食谱号 784672 阅读 1240次 收藏 0次

刁云飞,简介 这次的配方是自己抓比例，采用美式做法比较快，喇喇欸就好，只是看了许多食谱，都把马芬当成重奶油蛋糕来打，经费有限，只好自己重新写食谱，将步骤改善一下，利用蛋黄的乳化作用让液体均匀分布油脂，整体好操作，蛋糕体又不会太乾，有湿润感和奶油香，搭配蔓越莓的酸甜，真的是美味啊！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 中筋面粉300克 泡打粉5克 盐3克 做法

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   如图示说明

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   鸡蛋和油脂放一起，用直立式打蛋器搅拌均匀

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   搅至看不见亮亮的油脂，整体呈现均匀的黄色即可

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   倒入牛奶拌匀

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   倒入糖粉搅至完全溶解

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   粉类（中粉、泡打粉、盐巴）放在一起就好，不用过筛

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   将粉类倒入液体，搅至面糊光滑无颗粒状

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   加入蔓越莓拌匀

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   用汤匙舀入模型中，约8-9分满。

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    大烤箱200/180烤，下层10分，再移到上层烤5-8分至上色，小烤箱180放中层烤12分调头烤至金黄上色（黑板写200，有点太高易吐奶啊！）

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    内部组织

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    成品

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