年年有余 鲤鱼椰汁糕

0.0分 0位评价 收藏

食谱号 621715 阅读 6298次 收藏 1次

陈永平,简介 年糕是过年必备的糕点，做了萝卜糕和芋头糕外，今天还做了椰汁年糕，选用了鱼型，鱼型年糕做好后，黄白相间，就像栩栩如生的鲤鱼在盘里畅游，既有＂年年有余＂的寓意，又意味着＂步步高升＂，光是摆放在家中，已感到喜气十足。亲手做个鲤鱼椰汁糕来送给亲友或自用，更能増加节日气氛，取个好意头。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 糯米粉200g 澄面粉60g 冰糖150g 椰浆160g 水220ml 鱼型模具2个 食用色素（红、黄、黑）各少许 做法

1. 
   1

   预备整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com。

2. 
   2

   锅中加水煮滚后，放入冰糖煮至溶化，待凉。

3. 
   3

   糯米粉和澄面粉混合，然后用滤网过筛。

4. 
   4

   将已放凉的糖水和椰浆慢慢地加入已混合好的粉，然后用大汤匙搅拌至无颗粒的面糊。

5. 
   5

   取出约2汤匙的面糊浆，一份加入红色食用色素，另一份加入黄色素，并且把两色的面糊都拌至均匀，备用。（食用色素可用红萝卜汁或黄姜粉代替）

6. 
   6

   把鱼形模具抹上少许油，用牙签或筷子蘸上带色的面糊，然后在模具内的凹处随意地画出花样。

7. 
   7

   放上蒸锅上蒸2分钟，把色素面糊先蒸至定形。

8. 
   8

   再将白色面粉浆填入模具里。隔水蒸约15分钟至椰汁糕全熟。（大鱼蒸约30至40分钟）

9. 
   9

   可以用牙签插入糕中，若不沾面浆，即表示糕已熟透。取出待凉后就可以脱模，然后点上黑色眼睛就完成了。

10. 
    10

相关 年年有余   年年有余 鲤鱼椰汁糕   椰汁