无水蒸丝瓜鲷鱼豆腐

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食谱号 739088 阅读 1302次 收藏 0次

陈益红,简介 无水叠煮的美妙，在于食材在锅里相互调和。丝瓜变得更甜，香菇更香，鲷鱼更鲜，豆腐更是吸进各种食材的精华。无水却煮出一大碗汤，原汁原味，夏天最需要这种清爽、低脂、低盐的健康料理！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 丝瓜1/2颗 鲷鱼片200克 有机嫩豆腐1盒 新鲜香菇2颗 姜丝1片 盐（醃鱼）1/4茶匙 鸡粉1茶匙 清酒1茶匙 香油少许 小辣椒（可省略）1/2根 做法

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   准备食材。以叠煮方式做的无水料理，适宜采用水份高的食材搭配，如蔬菜中的丝瓜、香菇；以及含水量高的豆腐。当叠在一起在大同无水锅中焖煮时，食材水分通过在锅内循环，天然鲜甜味被提引再而互相调合，每一口都是精华美味。

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   鲷鱼切片后用盐醃10分钟。

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   不沾汤锅及不沾煎烤盘，搭配金属及透明双锅盖，能运用多种料理方式，实现一锅轻松料理， 烹调多样美味 。这道无水料理的自然原味，源自于汤锅+金属锅盖 「高密合保水」设计， 能保留食材水分，稳定加热不破坏食材表层，锁住食材原汁原味。

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   豆腐切0.7cm厚3cm宽的块状铺底，放上鲷鱼片，然后垒上切成1公分厚条状的丝瓜。丝瓜不要切太薄，蒸完才能保持口感，不会过烂。

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   放上鲜香菇薄片及姜丝。

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   将鸡粉溶于清酒中，淋在锅中食材上面。

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   智慧触控面版，4种烹调模式，预约定时，简单操作。先按『开关』> 模式选『加热』> 火力选『5』（最强），时间按『10』分钟。时间到时会发出提示鸣声，面板出现『Fin』字样。

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   打开锅盖，香气立刻冲出来，热汤还在怦怦怦在跳。哇，一滴水也没加，却煮出一大碗汤！丝瓜的颜色翠绿，熟度刚刚好。

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   内嵌式隔热提把，安全不烫手，煮好整个汤锅提起来倒在深盘上（当然也可以用汤勺盛到深盘里）。

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    滴几滴香油，放上小辣椒片装饰，就可上桌！汤非常清甜，豆腐吸了鲷鱼的鲜及丝瓜香菇的甜，不用沾任何酱料就很好吃了。

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