塔香鬼头刀鱼干

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食谱号 631669 阅读 4578次 收藏 0次

代传江,简介 选用台东 成功渔港 渔民捕抓的鬼头刀鱼，由鱼干达人以快速俐落的刀法，迅速将鱼肉剥下，当日以天然日晒来制作完成鬼的头刀鱼干。搭配常见的辛香料来炒鱼乾，不只提味更增加了鱼干的鲜香，让这道平凡的渔村料理，品尝起来特别有层次感。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 鬼头刀鱼干150公克 蒜苗1根 红辣椒1根 九层塔适量 蒜头2瓣 米酒少许 盐适量 白胡椒粉适量 做法

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   准备相关食材。

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   鬼头刀鱼干用水冲洗后用剪刀剪成细条状；红辣椒洗净切片；九层塔洗净去除老的枝叶；蒜苗洗净斜切蒜头去皮切碎。

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   锅子加入适量的食用油，油热了之后转中火，放入鬼头刀鱼干煎到表面呈金黄色。

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   将蒜苗、蒜头、红辣椒放入一起拌炒数下，然后加入适量的盐、白胡椒粉与少许米酒，翻炒均匀。

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   最后加入九层塔翻炒均匀就可以盛盘上桌。

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