红藜小米贝果

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食谱号 746752 阅读 1747次 收藏 0次

陈荣华,简介 姑妈家种的小米和红藜，温叨常拿来一起配白饭煮，自从开始做手作手揉贝果，也尝试把他们入贝果里囉！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 高筋面粉270g 小米30g 红藜30g 糖10g 盐5g 牛奶150ml 酵母3g 蔓越莓干适量 蛋白液或牛奶少许 糖10g 水1000ml 做法

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   小米和红藜先蒸熟。将干性整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com(蔓越莓干除外)倒进面盆，因为小米红藜蒸完也含有水分，所以水或牛奶慢慢加并调整适合水量，边揉成团，油我是最后加。

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   揉到光滑，不黏手，但我的小米跟红藜加太多(整个砸重本啊~自家种的嘛~)，导致无法很光滑，因为有很多小米跟红藜的颗粒，不过还是可以揉到不黏手喔！将面团放到密闭空间，可放碗热水在旁边加快发酵速度，发酵时间30~50分钟，想要口感软一点可以发酵久一点，我喜欢发酵50分钟。

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   发酵完成后，切割成6等份，并搓成6个小圆球，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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   圆球杆成长方状后，包进蔓越莓干(有浸泡过葡萄酒沥干后切细)，卷成长条状，一尾端杆扁，包住另一端接成圆圈状，再放到密闭空间发酵30~50分钟。

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   热锅煮糖水，滚了之后转小火，将贝果放进滚水中，每面各烫20~30秒，不要太硬就烫短一点的时间，稍微沥干之后，可在表面上涂上牛奶或全蛋液或蛋白，我这次是涂蛋白液，烤出来的成品油油亮亮的感觉。

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   烤箱200度预热10分钟，将贝果放进烤箱烤15分钟即完成健康满点的小米红藜贝果。

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