北非小米沙拉

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陈涛,简介 北非小米(COUSCOUS、古斯米、蒸粗麦粉) 是一种源自马格里布 柏柏尔人的食物， 形状和颜色很像小米。 在摩洛哥等地区是主食， 被称作طعام（拉丁化： ta`aam ，意为「食物」）。 市售的方便包北非小米带有淡淡的米、面味， 只需以高汤或滚水浸泡5分钟左右即可食！ 搭配肉类、海鲜、蔬果皆宜。 在炎炎夏日拌入色彩缤纷的蔬果尤其清爽、讨人喜欢， 有机会不妨试试这异国风味(^_-) 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com COUSCOUS170克 姜黄(郁金粉)1/2茶匙 盐适量 醃柠檬(可不加)1/2个 滚水适量 小黄瓜1.5根 小番茄(红)6颗 小番茄(黄)6颗 紫洋葱1/2颗 水梨1/4颗 红辣椒适量 香菜(叶连茎)3束 九层塔嫩叶20片 初榨橄榄油约3大匙 柠檬皮末1颗 柠檬汁1颗 粗粒黑胡椒适量 做法

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   取一容器放入COUSCOUS、姜黄粉、适量盐(盐不够可在后面追加，别一下放太多！)拌匀、

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   1/2颗醃柠檬塞入COUSCOUS中(可不加！纯放盐、若加醃柠檬盐则少放！)，滚水倒入至刚好覆蓋COUSCOUS，容器加盖静置5分钟，

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   小黄瓜、小番茄、紫洋葱、水梨全切小丁；红辣椒、香菜叶连茎及九层塔嫩叶切碎！柠檬一颗皮磨末、果肉挤汁备用！

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   容器中的COUSCOUS以叉子拨松、移除醃柠檬，

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   取成品容器放入拨松的COUSCOUS、蔬果丁、加入辣椒、香菜、九层塔碎先大略拌匀，续加入初榨橄榄油、柠檬汁、粗粒黑胡椒混合均匀，尝味是否追加盐！ok 后洒上柠檬皮末即可食用！

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   摩洛哥醃柠檬做法：黄柠檬洗净沥干一切四、切面均匀抹上盐，容器先沸水消毒晾干放入抹好盐的黄柠檬瓣，塞入喜爱的香草(如迷迭香…)，盐醃四天后可食用(之间可略转动瓶身让出汁均匀醃盖柠檬)，室温阴凉处存放或冰箱冷藏可保存更久时间！◎醃柠檬入菜有怡人香气、醃渍的盐味可替代一般盐，产生特别的风味喔！

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